型・約１２×１２程度のもの
- チョコレート（６５％） １００g
- 生クリーム（４０％） ５０g
- バター ３０g
- カシジェー １５g
- シークヮーサー果汁 小さじ１
- ココアパウダー（仕上げ用） 適量
準備
チョコレートは包丁で細かく刻んでおく
鍋にお湯を沸かし、７０℃くらいに湯を準備
型にクッキングシートかラップを敷いておく
- チョコレートとバターをボールに入れ、湯煎で溶かす。溶けてきたらゴムベラで空気が入らないようにゆっくり混ぜる
- 鍋に生クリームを入れ弱火にかけ、時々ゆすり鍋肌がふつふつ沸騰してきたら火から下ろす
- １へ２を３回 ほど分けて注ぎ入れ、都度 中心から、小さな縁を描くようにゴムベラ混ぜる（乳化させる）
- カシジェー、シークヮーサー果汁を入れ都度混ぜる
- 型へ流し入れ、 粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす。半日くらい冷やすとベスト。
- シートごと取り出して、包丁でカットする
- カットしたチョコレートにココアパウダーをまぶす
Reborn sweetsで今まで一番色々な方に食べて頂いたカシジェー生チョコ！！
カシジェーのほのかな香りと味が、お酒と合う大人のチョコレートと喜ばれています♡
使用しているチョコレートはCACAO QUALY（カカオクオリー）さん
日本のメーカーで上質なチョコレートを扱っています。味も高品質ですが、カカオ産地が抱える貧困や児童労働、森林破壊といった課題に本気で向き合っている姿勢に共感して、こちらのチョコレート使用しています。
お気に入りはブレンドビター６５です♡
カカオクオリーさんのサイト↓
https://fujioil-sustainableorigins.jp
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やましろるみ
