- 小麦粉 ４５g
- 全粒粉 ４５g
- 黒糖 １５g
- 塩 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- よもぎパウダー ０.８〜１g
- カシジェー ３０g
- 植物油 ３０g
準備
・生よもぎを洗って、乾燥してミルでひく
・粉類を混ぜ、ふるう
・カシジェーと植物油を混ぜしっかり乳化させる
・オーブン用シートを３０㎝四方に切り、内側四方になるように、点線にそって折り目をつける
・オーブンを１８０℃に予熱する
- ボールにふるった粉類（小麦粉、全粒粉、黒糖、塩、B.P）を入れ、ボールの中央を窪ませる。くぼみに乳化したカシジェーと植物油を入れる
- カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら、中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。全体的に粉っぽくて良い
- よもぎを加え、カードでさっくりと切るようにして混ぜる。
- 生地を一つにまとめる。カードで生地を半分に切って、上下に重ねる。これを３〜４回繰り返し、生地に層を作る。
- 生地を折り目につけたオーブン用シートの中央にのせる。カードで四辺をまっすぐに整えながら、手で厚さ１㎝くらいの四角形にのばす
- 生地をめん棒で四辺にのばし、好みのサイズに包丁でカットする。その後、フォークや竹串などで全体的に空気穴をあける
- オーブン用シートごと鉄板にのせ、180℃のオーブンで17分ほど焼く。焼き上がったらすぐに、切った部分に再び包丁を入れて切り、網にのせてさます。
沖縄ではよもぎの事をフーチバーと言います。
昔から庭に生えていて、お隣のおばあちゃんが勝手に庭に入ってきて、摘んでいたのに小学生ながら驚いたことがあります笑
沖縄そばやボロボロジューシーに生で入れるのが好きです
スイーツならやっぱりよもぎ餅！
あの苦味がたまらない〜
カシジェーよもぎクッキー。
クッキーとクラッカーの間のような、甘さ控えめの味と食感です。
チーズは入っていないですが、カシジェーを入れることでほんのりチーズっぽい不思議な味
ハマる人は何度もリピートしてお願いされるカシジェーよもぎクッキー
作り方は簡単ですが、私の場合よもぎ摘みから始まるので、大量に作ることができない&時間がかかります笑
おつまみにもなるクッキーです
ご質問などお気軽にどうぞ
やましろるみ
